Receta :: Torta de Pescado Seco

Esta es una receta que le aprendí a mi abuela tiempo atrás.

Torta de Pescado Seco

Ingredientes:

  •  3 libras de pescado seco al sol.
  •  12 huevos.
  •  2 libras de tomate.
  •  2 libras de cebolla cabezona.
  •  Mantequilla.
  •  Miga de pan.

Preparación:

• El pescado seco se debe des-salar desde el día anterior, para ello se sumerge en agua con sal hasta el otro día, se puede cambiar el agua cada 3 o 4 horas, para sacar la mayor cantidad de sal.

• Se corta el pescado en trozos pequeños y se retiran las espinas que se encuentren y se reserva.

• Se hace un guiso con el tomate, la cebolla cabezona y salsina, se reserva.

• Se hierven 6 huevos hasta que este duros, se pelan y se cortan en rodajas, se reserva.

• Se baten 6 huevos y se mezclan con los trozos de pescado y se reserva.

• Se engrasa un molde de horno y se pone una capa de guiso, luego una capa de pescado, luego una capa de rodajas de huevo, así sucesivamente hasta terminar la mezcla. En la capa final se espolvorea la miga de pan y se hornea hasta que el huevo este cocinado, aproximadamente 30 min a temperatura media, unos 200°C y se le sube la temperatura unos 5 min más para que dore la capa superior.

• Se sirve acompañado de arroz blanco.

Herencia Culinaria, honrando  mi pasado.

© 2018, Fabian Pulido. All rights reserved.

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