FABIAN PULIDO FOTOGRAFO

Bienvenidos al blog de Fabian Pulido fotógrafo profesional en Bogotá

Pocillos esmaltados :: Fotografía de Producto Bogotá

Coffee breakfast
En días pasados publiqué una entrada sobre los pocillos esmaltados o peltre, interesantemente he recibido varias llamadas preguntando si vendo los elementos esmaltados, la respuesta es no, solo realice las fotografías para mi, para mis redes. Es indudable que los pocillos esmaltados están de moda, algunos restaurantes quieren añadir un toque rústico o autentico por no decir vintage o hipster (términos bastante sobre-valorados) con la implementación de este menaje.

coffee press

Con una búsqueda en Internet se encuentra varios distribuidores, si usted esta buscando ese toque auténtico colombiano en su restaurante o cafetería, le recomiendo una empresa que sin pretensiones hace los esmaltados desde hace mucho tiempo. Industrias Cheff Ltda.  Y dígales que yo los recomendé (no me conocen, pero de pronto me mandan un set completo!).

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Receta :: Torta de Pescado Seco

Esta es una receta que le aprendí a mi abuela tiempo atrás.

Torta de Pescado Seco

Ingredientes:

  •  3 libras de pescado seco al sol.
  •  12 huevos.
  •  2 libras de tomate.
  •  2 libras de cebolla cabezona.
  •  Mantequilla.
  •  Miga de pan.

Preparación:

• El pescado seco se debe des-salar desde el día anterior, para ello se sumerge en agua con sal hasta el otro día, se puede cambiar el agua cada 3 o 4 horas, para sacar la mayor cantidad de sal.

• Se corta el pescado en trozos pequeños y se retiran las espinas que se encuentren y se reserva.

• Se hace un guiso con el tomate, la cebolla cabezona y salsina, se reserva.

• Se hierven 6 huevos hasta que este duros, se pelan y se cortan en rodajas, se reserva.

• Se baten 6 huevos y se mezclan con los trozos de pescado y se reserva.

• Se engrasa un molde de horno y se pone una capa de guiso, luego una capa de pescado, luego una capa de rodajas de huevo, así sucesivamente hasta terminar la mezcla. En la capa final se espolvorea la miga de pan y se hornea hasta que el huevo este cocinado, aproximadamente 30 min a temperatura media, unos 200°C y se le sube la temperatura unos 5 min más para que dore la capa superior.

• Se sirve acompañado de arroz blanco.

Herencia Culinaria, honrando  mi pasado.

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Testa in Cassetta :: Fotografía de alimentos Bogotá

Testa in Cassetta

Testa in Cassetta

Se conoce como Testa in Casseta en ItaliaSülze, Schwartenmagen o Presskopf’ en Alemaniafromage de tête en Francia. En Latinoamérica lo conocemos y lo amamos/odiamos como Queso de Cabeza.

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